Catégorie : Richelieu

Article de Catherine ROUQUET et Guy ROUSSEAUdu Centre Généalogique de Touraine Aujourd’hui, il existe dans le département d’Indre-et-Loire, près de 500 ha de truffières dont 150 à Chinon pour 25000 ha sur l’ensemble du pays. L’association des trufficulteurs de Touraine regroupe 120 producteurs. Ses valeurs gastronomiques Les préparations culinaires de la truffe ont été notées Lire plus …

Article de Catherine ROUQUETet Guy ROUSSEAUdu Centre Généalogique de Touraine L’un des premiers signalements de la truffe se situerait selon certains vers 1600 ans avant notre ère. Bien plus tard, le philosophe grec Théophraste (372-287 av. JC) raconte avoir observé un végétal dépourvu de racines. Au XIVème siècle, dès 1344, des manuscrits de gastronomie et Lire plus …